发布日期:2025-07-11 05:27 点击次数:81
前不久,复旦大学附庸华山病院减肥科大夫午餐时吃肯德基的视频在外交媒体走红。好多网友感到不测:被称为“垃圾食物”的炸鸡,尽然出目下专科减肥大夫的餐桌上,何况当事大夫的体型很健康。其实,“垃圾食物”的说法自己就不准确。养分学上并莫得“垃圾食物”这一界说,只不外从养分学的角度看,它们时常指那些热量高但养分价值低的食物。
对于汉堡、炸鸡、便捷面、麻辣烫等东谈主们生涯中常说的“垃圾食物”,只消休养食用神色,雷同不错成为平衡饮食的一部分。即便在减肥时刻,也不错偶尔解馋。
汉堡很无辜,“搭档”不健康
汉堡一般由面包、肉饼、生菜、番茄、黄瓜等构成。其中,面包属于碳水;无论是牛肉、猪肉、鸡肉仍是鱼肉制作的肉饼,都能提供卵白质;生菜、番茄、黄瓜等蔬菜自然未几,但些许能提供一些膳食纤维和维生素。是以,从这个角度看,汉堡的养分搭配比拟平衡。
何况汉堡的热量不算高。就市集常见汉堡而言,只消不是那种肉饼和面包翻倍的超大汉堡,热量时常在400千卡傍边,属于闲居一餐的热量,并不超标。
汉堡之是以被称为“垃圾食物”,主要与配料和加工神色关联:领先,有的糜掷者可爱酱料多的汉堡。非论是沙拉酱、烤肉酱仍是番茄酱,热量都不低,何况属于高油、高糖、高盐食物,不利于健康。
其次,一些汉堡使用的肉饼是油炸而成,大大加多了汉堡的含油量。
临了,淌若吃汉堡时再搭配碳酸饮料、炸鸡、薯条等高碳水、高油脂食物,那么这顿餐的热量、碳水、油脂、钠摄入量都可能超标。
其实,华山病院减肥科大夫在吃炸鸡时,进行了“教科书式”指示:炸鸡里的鸡肉不错吃,属于优质卵白质;但裹着面粉的炸鸡外壳不可吃。
对于汉堡,也奉命雷同的食用神色:尽量不选炸的肉饼,淌若选了,去除炸的外壳;汉堡里的酱少吃;不搭配碳酸饮料、炸鸡、薯条等其他高碳水、油脂食物。淌若要求允许,最佳加多一份不含酱料的色拉或其他蔬菜。
“便捷面有防腐剂”是讹传
雷同因为食用神色不当而被冠以“垃圾食物”的还有便捷面。
比拟便捷面和平庸挂面,会发现两者的主要养分因素差未几。从本色看,它们都是碳水化合物,不错算作主食备选。一顿饭一块便捷面面饼,热量不会超标。
网传的“便捷面保质期长是因为加了防腐剂”,属于误导。便捷面的面饼时常给与高温油炸脱水科罚、炎风干燥等加工技巧。加工后,面饼含水量极端低,无用添加防腐剂,就能领有6个月以上的保质期。
油炸便捷面和饼干等其他需要高温加工的食物肖似,在加工中会产生微量丙烯酰胺,但含量极低,远低于可能危害健康的剂量水平,是以也无用校服“便捷面致癌说”。
便捷面着实的问题在于配料:一是配料太浅易,养分不平衡;二是部分派料属于高盐、高脂食物。
便捷面常见的配料有脱水蔬菜、调味包和油包。其中,脱水蔬菜只可提供极小数的膳食纤维与维生素;调味包、油包属于高盐、高油食物。比照便捷面的养分因素表会发现,淌若将搭配的调味包、油包一皆放进面里并把面汤喝掉,吃完一碗面尽头于摄入了东谈主体一天所需的钠和脂肪。
是以,思把便捷面吃得健康,需要补充优质卵白质和蔬菜,比如搭配一个鸡蛋、一些肉成品和水煮蔬菜等。同期,不要把调味包和油包一皆加入汤底,并谛视少喝汤。
“垃圾食物”不存在,合理搭配是关键
雷同因为配料被冠以“垃圾食物”的还有麻辣烫。麻辣烫给与开水快煮的加工神色,不错减少食材的养分亏空,保留食材的自然滋味,要比油炸等烹调神色更健康。何况麻辣烫的食材选拔万般,从肉类到蔬菜到主食,都有波及。淌若搭协退换,一碗麻辣烫皆备不错达到养分平衡的要求。
但与便捷面相肖似,麻辣汤的汤底常常高脂、高钠,从而加多了食用者的健康风险。吃麻辣烫时,淌若汤底淡一丝、油少一丝,何况尽量不喝汤,那么,偶尔吃一碗麻辣烫,也未始不可。
一言以蔽之,莫得哪种食物天生便是“垃圾食物”,唯一搭配不当或重量过多。思要健康饮食、平衡养分,恒久要谨记“碳水+卵白质+纤维”的黄金组合,只不外在选拔具体的餐品时,谛视烹调神色和原材料,不要一次性摄入过多的高油、高糖、高盐食物。